Chutney Reduce Diabetes: ब्लड शुगर कम करती हैं ये चटनियां, बनाते समय बस इस बात का रखें ध्यान

डायबिटीज रोगियों को अपने आहार के प्रति बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है. क्योंकि अगर आहार में कोई बदलाव किया गया तो इससे रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव आएगा. इस प्रकार, ऐसी स्थिति आ जाती है कि हर चीज को तौलकर खाना पड़ता है. कभी-कभी नाश्ते के लिए चटनी बनाते समय भी समस्या उत्पन्न हो जाती है. क्योंकि कुछ चटनियाँ डायबिटीज रोगियों के लिए अच्छी नहीं होतीं.

इसका कारण हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स है. इसका मतलब यह है कि इन्हें नजरअंदाज करना होगा. यदि आप खट्टी, मीठी या तीखी चटनी खाते हैं, तो इससे आपके रक्त शर्करा का स्तर बढ़ना निश्चित है. इसलिए, डायबिटीज रोगियों के लिए कुछ चटनी तैयार की जा सकती हैं. इस लेख में इसकी व्याख्या की गई है. ऐसी चटनी बनाना और उसका आनंद लेना बहुत अच्छा है.
   
लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सामग्री का उपयोग करें 

यह नहीं भूलना चाहिए कि डायबिटीज रोगियों के आहार में थोड़ा सा भी परिवर्तन रक्त शर्करा के स्तर पर सीधा प्रभाव डाल सकता है. इसलिए, डायबिटीज रोगियों को सबसे पहले यह जान लेना चाहिए कि उन्हें किस प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए. ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो और जिनमें कार्बोहाइड्रेट्स हों. 

इसलिए, पता करें कि चटनी के लिए इस्तेमाल की गई सामग्री का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है या नहीं . क्योंकि इससे रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि हो सकती है. चटनी पत्तेदार सब्जियों और खीरे का उपयोग करके बनाई जा सकती है. इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्तर बहुत कम होता है.

चीनी का सेवन कम करें 
यदि आप महाराष्ट्र जाएं तो वहां लोग चटनी में चीनी डालकर खाते हैं. हालाँकि, डायबिटीज रोगियों को इस बारे में सावधान रहना चाहिए. यह न भूलें कि डायबिटीज रोगियों के लिए चीनी वर्जित है. इसलिए ऐसी चटनी का सेवन न करें जिसमें चीनी का इस्तेमाल हो. आम की चटनी और इमली की चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है. लेकिन यदि आप इसका अधिक मात्रा में सेवन करेंगे तो इससे आपके शरीर में शर्करा की मात्रा बढ़ जाएगी. यदि आप डायबिटीज रोगी हैं, तो आप एक अलग प्रकार की चटनी का सेवन कर सकते हैं जिसमें फाइबर अधिक होता है.

चटनी के लिए हाई  फाइबर सामग्री का उपयोग करें    

1-स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि अपने आहार में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने से डायबिटीज और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने में मदद मिल सकती है. इसी तरह, यह पाचन और मल त्याग को भी आसान बनाता है.

2-फाइबर दो प्रकार के होते हैं. घुलनशील फाइबर सामग्री और अघुलनशील फाइबर सामग्री. स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, दोनों ही मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं.

3-इसलिए चटनी बनाते समय ऐसे खाद्य पदार्थों का उपयोग करें जिनमें फाइबर अधिक हो. फाइबर डायबिटीज रोगियों के लिए अच्छा है. इससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है और रक्त शर्करा का स्तर बढ़ने से रुकता है. उदाहरण के लिए, मेथी और धनिया के बीज का उपयोग करें.
 
नमक कम रखें 
चीनी की तरह चटनी बनाते समय नमक का भी कम प्रयोग करें. यद्यपि यह स्वादिष्ट है, परन्तु डायबिटीज रोगियों के लिए यह अच्छा नहीं है. अगर आप चटनी में नमक का प्रयोग कम मात्रा में करेंगे तो यह बहुत फायदेमंद होगी. नमक का उपयोग करते समय इस बात को ध्यान में रखना चाहिए.
 
चटनी का सेवन संयमित मात्रा में करें 
चटनी चाहे कितनी भी स्वास्थ्यवर्धक क्यों न बना ली जाए, अगर उसका सेवन संतुलित मात्रा में नहीं किया जाए तो कोई लाभ नहीं होगा. यदि इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है. चटनी में कार्बोहाइड्रेट और चीनी होती है. इसलिए, इसका संयमित मात्रा में उपयोग करना सर्वोत्तम है.

धनिया और पुदीना- लहसुन की चटनी
धनिया और पुदीने और लहसुन की चटनी डायबिटीज रोगियों के लिए बहुत अच्छी है. ऐसा इसलिए है क्योंकि ये दोनों प्रकार की चटनी ब्लड शुगर के स्तर को कम करने में मदद करती हैं. इसलिए, जो लोग डायबिटीज को नियंत्रित करना चाहते हैं, उनके लिए अच्छा है कि वे धनिया और पुदीने की चटनी का सेवन करने की आदत डालें. विशेषज्ञों का कहना है कि ये दोनों प्रकार की चटनी इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करती हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करती हैं.

आंवले की चटनी
आंवले में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है, और हमारे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में इसकी भूमिका को नहीं भूलना चाहिए! महत्वपूर्ण बात यह है कि इस छोटी सी बीमारी में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और डायबिटीज को आसानी से नियंत्रित करने में मदद करती है. यह अग्न्याशय को उत्तेजित करता है और इंसुलिन हार्मोन की मात्रा को संतुलित करता है.
 

(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए डॉक्टर से संपर्क करें.) 

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