बादाम से कई प्रकार की मिठाइयां बनाई जाती हैं और गिफ्ट भी लोग करते हैं. अंदाजा लगाइए, जो बादाम आप खा रहे हैं वह नकली, जहरीला या बेहद खराब गुणवत्ता का हो सकता है. बादाम अत्यधिक पौष्टिक, स्वादिष्ट और फायदेमंद होते हैं. हालांकि, बादाम में मिलावट आपके लिए गंभीर खतरा पैदा कर सकती है.
बाजार में बिकने वाले बादाम अपने रंग और चमक को बढ़ाने के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड और ब्लीचिंग एजेंटों जैसे हानिकारक रसायनों का उपयोग करते हैं. इन मिलावटी बादामों का सेवन करने से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं. आइए जानते हैं कि मिलावटी बादाम आपकी सेहत के लिए कैसे हानिकारक हो सकते हैं और आप असली और नकली बादाम की पहचान कैसे कर सकते हैं.
बादाम में अलग-अलग तरह की मिलावट की जाती है, बेशक अब सवाल यह होगा कि आख़िर यह मिलावट क्यों की जाती है? दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान बादाम की मांग बढ़ जाती है और इसका फायदा उठाने के लिए कई व्यापारी बादाम में मिलावट करते हैं और घटिया गुणवत्ता वाले बादाम बेचते हैं. ये खराब गुणवत्ता वाले बादाम पेट की समस्याओं, त्वचा की एलर्जी के साथ-साथ शरीर पर दीर्घकालिक प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकते हैं.
हाइड्रोजन पेरोक्साइड जैसे रसायन पेट और आंतों की परत में जलन पैदा करते हैं. इससे पेट में दर्द, मतली, उल्टी और दस्त जैसे लक्षण होते हैं. घटिया और निम्न गुणवत्ता वाले बादाम का लंबे समय तक सेवन गंभीर पाचन विकारों का कारण बन सकता है. इसलिए आपको ऐसे बादाम खाने से बचना चाहिए
कुछ लोगों को घटिया और कम गुणवत्ता वाले बादाम खाने से रसायनों से एलर्जी हो सकती है. इस दौरान शरीर में खुजली और चकत्ते जैसे हल्के लक्षणों से लेकर एनाफिलेक्सिस जैसी गंभीर स्थिति तक हो सकती है. इतना ही नहीं, ऐसे बादाम प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकते हैं, जिससे आपका शरीर संक्रमण और बीमारियों के प्रति संवेदनशील हो सकता है.
बादाम की गुणवत्ता अच्छी है या खराब यह जांचने के लिए पानी का उपयोग किया जा सकता है. इसके लिए आप एक मुट्ठी बादाम लें और उन्हें एक साफ कटोरे या कंटेनर में रख लें. सुनिश्चित करें कि कंटेनर साफ है. कटोरे में बादाम को पूरी तरह डुबाने के लिए पर्याप्त पानी डालें. बादाम को रात भर भिगोकर रखें.
अगली सुबह बादाम को पानी से निकाल कर छील लीजिये. प्राकृतिक बादाम का छिलका आसानी से उतर जाता है, जिससे नीचे साफ, सफेद बादाम दिखाई देते हैं. पानी का रंग जांचें. अगर यह साफ रहता है तो बादाम मिलावटी नहीं है और अगर पानी का रंग भूरा हो जाए तो इसका मतलब है कि बादाम में केमिकल का इस्तेमाल किया गया है.
हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग अक्सर ब्लीचिंग के लिए किया जाता है, पानी के साथ मिश्रित होने पर हाइड्रोजन पेरोक्साइड प्रतिक्रिया करता है. इसलिए मिलावटी बादाम भिगोने पर पानी का रंग भूरा या हल्का पीला हो सकता है. जब ब्लीचिंग एजेंट पानी के संपर्क में आते हैं, तो वे अवशेष छोड़ते हैं जो पानी में घुल जाते हैं और उसका रंग खराब कर देते हैं. चूंकि शुद्ध बादाम में प्राकृतिक तेल होता है, इसलिए पानी का रंग नहीं बदलता है.
(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ से परामर्श करें.)
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