Carolina Reaper खाने का बना नया रिकॉर्ड, कैसे मापते हैं मिर्ची का तीखापन, क्या हो सकते हैं नुकसान

डीएनए हिंदी: दुनिया की सबसे तीखी मिर्ची कैरोलिना रीपर (World's Hottest Chilli Carolina Reaper) के खाने का नया रिकॉर्ड बना है. गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड (Guinness Book World Records) में शामिल हुए इस नए रिकॉर्ड के अनुसार, ग्रेगरी फोस्टर (Gregory Foster) ने 33.15 सेकंड में 10 कैरोलिना रीपर खाया. इस घटना के इतिहास के पन्नों में दर्ज होने से नौ महीने पहले ग्रेगरी ने 8.72 सेकेंड में तीन कैरोलिना रीपर खाने का रिकॉर्ड बनाया था. ग्रेगरी एक हॉट सॉस बनाने वाली कंपनी के मालिक हैं. ग्रेगरी ने रिकॉर्ड बनाने के बाद मीडिया से बातचीत करते हुए कहा था कि मिर्च खाने में मसल्स मेमरी और तकनीक का कमाल होता है. उन्होंने कहा कि वह छोटी और मीठी मिर्चों को खाकर खुद को जल्दी से जल्दी मिर्च खाने के लिए ट्रेंड करते हैं. 

Scoville Scale से मापते हैं तीखापन

क्या आप जानते हैं कि दुनिया की सबसे तीखी मिर्ची कौन सी है? नहीं जानते हों तो यहां जान लीजिए कैरोलिना रीपर दुनिया की सबसे तीखी मिर्ची है. अब एक सवाल आपके मन में यह भी उठ सकता है कि मिर्च का तीखापन कैसे मापते हैं? यूं तो मिर्च अपना तीखापन जीभ पर पड़ते ही बता देता है कि वह कितनी तीखी है. मिर्च को स्कोविल स्केल पर मापते हैं. इस पैमाने पर कैरोलिना रीपर मिर्च 1,569,300 SHU से 2,200,000 SHU तक तीखी होती है. मिर्च के तीखेपन को स्कोविल स्केल पर मापते हैं. विल्बर स्कोविल (Wilbur Scoville) ने मिर्च के तीखेपन को मापने का पैमाना तैयार किया था.

यह पैमाना मिर्च में कैप्साइसिन (रासायनिक यौगिक जो मिर्च से पैदा गर्मी का कारण बनता है) की मात्रा को मापता है और इसे स्कोविल हीट यूनिट्स (SHU) में एक रेटिंग प्रदान करता है. दुनिया की सबसे तीखी मिर्च कैरोलिना रीपर (Carolina Reaper) है जो स्कोविल पैमाने पर औसतन 1,569,300 SHU से 2,200,000 SHU तक तीखी है. भारत की भूत जो​लोकिया ने दुनिया की सबसे तीखी मिर्ची का वर्ष 2007 में सम्मान हासिल किया था. इसका नाम गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड में शामिल किया गया था.

ये हैं दुनिया की 10 सबसे तीखी मिर्ची 

. कैरोलिना रीपर  (Carolina Reaper)
. त्रिनिदाद मोरुगा  (Trinidad Moruga)
. नागा मोरिच या स्नेक चिली (Naga Morich)
. भूत जो​लोकिया  (Bhut Jolokia)
. हैबानेरो रेड साविना (Habanero Red Savina)
. हैबानेरो  (Habanero) 
. स्कॉच बोन्नर (Scotch Bonner)
. मैनजानो (Manzano) 
. ​केयन्नी  (Cayenne)
. रेड हॉट चिली (Red hot chili) 

ज्यादा मिर्च खाने से हो सकता है ये नुकसान (Eating Excess Chilli Side Effects)

बीएलके हॉस्पिटल के सीनियर डायरेक्टर डॉ. अशोक झिंगन के अनुसार मिर्ची में कैप्साइसिन की मात्रा बहुत ज्यादा होती है इसलिए अधिक मात्रा में खाने पर बहुत नुकसान हो सकता है. अधिक मात्रा में खाने से आपके शरीर में जहर (Toxic) की मात्रा बढ़ जाएगी और यह आपके शरीर के तापमान को बहुत ज्यादा बढ़ा सकता है. उन्होंने बताया कि अधिक मात्रा में मिर्च खाने से मुंह का अल्सर (Mouth Ulcers) होने की संभावना बहुत ज्यादा बढ़ जाती है. यही नहीं मुंह जलना, मुंह में सूजन, उल्टी की शिकायत भी हो सकती है. इसके अलावा रिवर्सिवल सेरेब्रल वेसोकॉस्ट्रिकशन सिंड्रोम, एसोफेगल रप्चर जैसी समस्याएं भी हो सकती हैं. 

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