हमारे शरीर को फिट रहने और मांसपेशियों को मजबूत बनाने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है. आमतौर पर यह माना जाता है कि प्रोटीन पाने के लिए चिकन, मीट या अंडे जैसे नॉन-वेज खाद्य पदार्थ खाने चाहिए. हालाँकि, शाकाहारी लोग इन खाद्य पदार्थों को नहीं खा सकते हैं. अक्सर यह दावा किया जाता है कि शाकाहारियों के लिए कोई भारी प्रोटीन स्रोत नहीं है. लेकिन ऐसा बिलकुल भी नहीं है.
आप शायद यह नहीं जानते होंगे कि आजकल उपलब्ध कुछ शाकाहारी व्यंजनों में चिकन से भी अधिक प्रोटीन होता है, और ये व्यंजन शाकाहारियों के लिए वरदान हैं. इन खाद्य पदार्थों से शाकाहारियों को प्रोटीन कैसे प्राप्त करें, इसकी चिंता करने की आवश्यकता नहीं है. हम आपको कुछ ऐसे शाकाहारी खाद्य पदार्थों से परिचित कराएंगे जिनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है.
सोयाबीन प्रोटीन का सबसे समृद्ध शाकाहारी स्रोत है. 100 ग्राम सोयाबीन में लगभग 50 ग्राम प्रोटीन होता है. यह शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि सोयाबीन का उपयोग टोफू, सोया दूध और अन्य खाद्य पदार्थ बनाने के लिए किया जाता है, जिन्हें विभिन्न तरीकों से आहार में शामिल किया जा सकता है.
चना एक प्रोटीन युक्त और आसानी से उपलब्ध होने वाला भोजन है. 100 ग्राम चने में लगभग 19 ग्राम प्रोटीन होता है. चने को अलग-अलग तरीकों से खाया जा सकता है, जैसे उबालकर, दाल के रूप में या अमाटी बनाकर! यह चने को शाकाहारियों के लिए एक सुविधाजनक और पौष्टिक विकल्प बनाता है.
मटर वनस्पति प्रोटीन का एक और समृद्ध स्रोत है. 100 ग्राम मटर में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन होता है. मटर को सूप, करी या स्नैक्स में मिलाया जा सकता है. यह मटर प्रोटीन मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है और पचाने में भी आसान होता है.
पनीर भारतीय आहार में प्रोटीन का एक बहुत लोकप्रिय स्रोत है. 100 ग्राम पनीर में 18-20 ग्राम प्रोटीन होता है. पनीर को कई तरह से खाया जा सकता है, जैसे तलकर, करी में या सलाद में. यह प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे नियमित आहार में शामिल करने से मांसपेशियां मजबूत होती हैं.
अलसी के बीज छोटे होते हैं, लेकिन वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं. 100 ग्राम अलसी में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है. आप इन बीजों को शेक, स्मूदी या सलाद में मिला सकते हैं. अलसी के बीजों में प्रोटीन के साथ-साथ फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है.
पालक में थियामिन होता है, जो शरीर को कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है. शरीर प्राकृतिक रूप से थायमिन का उत्पादन नहीं कर सकता. इसलिए अपने आहार में पालक को शामिल करें. पालक में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो पुरानी बीमारियों से बचाते हैं. हरी सब्जियों में बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन भी होता है. इससे कैंसर का खतरा कम हो जाता है. पालक हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है और रक्तचाप को कम करता है.
हलवा हो या जूस, गाजर के सभी व्यंजन बेहद पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं. गाजर में वसा बहुत कम होती है. इसके अलावा, गाजर सोडियम, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन ए, डी, सी, बी 6 से भरपूर होती है. गाजर में बीटा कैरोटीन होता है. यह एंटीऑक्सीडेंट कैंसर से बचाता है. गाजर पुरुषों के लिए बहुत फायदेमंद होती है और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करती है.
(Disclaimer: हमारा लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ से परामर्श करें.)
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